原木しいたけと菌床しいたけの違いと味の比較

しいたけには「原木栽培」と「菌床栽培」の2種類があります。
それぞれの特徴と味の違いを詳しく解説します。

栽培方法の違い

• 原木しいたけ：コナラやクヌギなどの木を切り、自然環境で1〜2年かけて育てる。



• 菌床しいたけ：おがくずや米ぬかを固めたブロックに菌を植え、室内で数カ月育てる。

味と香りの違い

• 原木しいたけ：香りが強く、肉厚で歯ごたえがある
• 菌床しいたけ：クセが少なく柔らかい

栄養価の違い

原木しいたけの方がビタミンDや旨み成分（グアニル酸）が豊富。