森は生きている！切っても育つ『ひこばえ』としいたけの物語

はじめに：しいたけに秘められた森の物語

スーパーでなかなか見かけなくなった原木しいたけ。

でもその裏側には、森と人が織りなす長い物語があります。

伐採から始まる命の循環

しいたけは、生きた木では育たない。
伐採された木＝原木に打ち込まれる種駒（しいたけ菌）。

「ひこばえ」とは？切り株から生まれる新しい命

萌芽更新（ほうがこうしん）のしくみ。
15年、20年の時を経て、森は再び人に恵みを与える。

🌿 里山の知恵：森を枯らさない暮らし

苗木を植えるだけが再生じゃない。
切った後も生き続ける森と人の関係。

🍳 しいたけ茶を使った簡単レシピ

しいたけ茶香る！中華風黄金チャーハン

しいたけ茶の香りとコクが、シンプルながらも奥深い味わいを引き出すチャーハンです。卵でご飯をコーティングする「黄金チャーハン」の技法を取り入れることで、パラパラとした食感に仕上がります。

材料（2人分）

ご飯：茶碗2杯分（炊きたてか、温かいものが望ましい）
卵：2個
豚バラ薄切り肉（またはお好みの豚肉）：80g
長ねぎ：1/4本
しいたけ茶：小袋1（顆粒タイプ）
・ポイント：粉末タイプの場合は、少量のお湯（分量外）で溶いてペースト状にしてから加えてもOKです。
醤油：小さじ2
ごま油：大さじ1（炒め用）＋小さじ1/2（仕上げ用）
塩：少々
こしょう：少々
* **お好みで**：
* 青ネギ（小口切り）：適量
* 紅生姜：適量

### 作り方

1. 下準備
* 豚肉は1cm幅に切る。
* 長ねぎは粗みじん切りにする。
* 卵は溶きほぐし、しいたけ茶（小袋1）を加えてよく混ぜておく。
* 醤油は別の小皿に入れておく。

2. **卵とご飯を混ぜる**
* 温かいご飯をボウルに入れ、溶き卵（しいたけ茶入り）を加えて、ご飯粒が卵で均一にコーティングされるようによく混ぜる。**ここが黄金チャーハンのポイントです！**

3. 具材を炒める
中華鍋（またはフライパン）にごま油大さじ1を熱し、豚肉を炒める。色が変わったら長ねぎを加えて香りが立つまで炒める。

4. ご飯を炒める
* 炒めた具材を鍋の片側に寄せ、空いたスペースに卵と混ぜたご飯を一気に投入する。
* ご飯をヘラでほぐしながら、強火で手早く炒める。ご飯がパラパラになってきたら、具材と混ぜ合わせる。

5. 味付け
* 全体が混ざったら、鍋肌から醤油小さじ2を回し入れ、香ばしい香りを立たせる。
* 塩、こしょうで味を調える。しいたけ茶のうま味があるので、塩は控えめに調整してください。

6. 仕上げ
* 仕上げにごま油小さじ1/2を回し入れ、さっと混ぜたら火を止める。
* 器に盛り付け、お好みで青ネギや紅生姜を添えて完成！

アドバイス

火加減が命！チャーハンは強火で手早く炒めるのが美味しく作るコツです。
ご飯は温かく！冷たいご飯を使う場合は、電子レンジで少し温めてから卵と混ぜると良いでしょう。
しいたけ茶の量はお好みで：初めて作る場合はレシピ通りの量で試していただき、もっとうま味を加えたい場合は、少量ずつ足してみてください。
* **アレンジも楽しい！** 具材は、ハム、カニカマ、冷凍グリーンピース、コーンなど、お好みのものを加えても美味しくいただけます。その際も、具材を炒めてからご飯を投入する手順でOKです。